Методические материалы для партнеров

ВДГБ: Учет продуктов питания и калькуляция блюд для государственных учреждений

Оформление операций производства готовой продукции осуществляется документом Производство. Документ предназначен как для оприходования готовой продукции (блюд) со счета основного производства на счет учета готовых блюд, так и для отражения операции реализации готовой продукции (блюд).

С помощью документа Производство регистрируется операция производства готовых блюд на основании списанных продуктов питания и зарегистрированного количества довольствующихся.

Документом Производство можно оприходовать на склад, либо реализовать одновременно несколько готовых блюд.

Поступление готовой продукции (блюд) на склад производится по фактической себестоимости израсходованных на изготовление продуктов питания.

Стоимость готовой продукции (блюд) при реализации формируется на основании себестоимости израсходованных продуктов питания и наценки готовой продукции.

Документ Производство открывается с помощью пункта меню Учет продуктов - Производство в полном интерфейсе, либо в меню Документы - Производство в интерфейсе Калькулятор.

На производство готовых блюд продукты питания списываются документом Требование с видом операции Списание продуктов в производство.

Ввод нового документа Производство производится с помощью кнопки (Добавить (Ins)). В окне Выбор вида операции документа необходимо выбрать операцию, которая будет производиться с помощью документа.

Возможны два вида операций: операция Поступление готовой продукции, которая отражает поступление готовой продукции (блюд) из производства на ответственное хранение материально-ответственному лицу (МОЛ) и операция Списание и реализация готовой продукции, которая используется для отражения реализации готовой продукции (блюд) без операции передачи на ответственное хранение материально-ответственному лицу.

При операции Поступление готовой продукции на форме документа указывается следующая информация:

В шапке документа следует указать Учреждение, от лица которого формируется операция.

В реквизите МОЛ / Подразделение следует указать центр материальной ответственности, на который приходуется выпускаемая продукция.

В табличную часть вводится информация о готовой продукции, количестве и стоимости.

Если требуется расшифровка данных по счетам учета в табличной части Готовая продукция, необходимо установить флажок Показывать данные по счетам учета.

Заполнение табличной части документа происходит автоматически по кнопке Заполнить, расположенной сверху над табличной частью. При необходимости данные в табличной части можно редактировать вручную.

В табличной части документа заполняются следующие поля:

Готовая продукция наименование блюда (готовой продукции) из справочника Номенклатура;
КФО код финансового обеспечения обеспечения, в рамках которого изготовлена готовая продукция (блюдо);
Стоимость себестоимость готовой продукции (блюда), по которой производится оприходование на склад;
Количество – количество изготовленной готовой продукции (блюд). При автоматическом заполнении табличной части по кнопке Заполнить количество готовой продукции (блюд) определяется автоматически согласно зарегистрированному количеству порций документом Заказ блюд при заказной системе учета, либо документом Порционник при порционной системе учета.

При проведении документа с видом операции Поступление готовой продукции формируются проводки по себестоимости.

При операции Списание и реализация готовой продукции на форме документа указывается следующая информация:

В шапке документа следует указать Учреждение, от лица которого формируется операция.

На закладке Учет реализации вводится информация, необходимая для отражения в программе реализации готовой продукции (блюд).

Наценка готовой продукции - величина процента наценки на себестоимость готовой продукции (блюд) для расчета стоимости реализации.

В группе счет учета расчетов по доходам указывается счет расчетов с покупателями, код экономической классификации (КЭК) счета, значения субконто, если по счету ведется аналитический учет.

В группе счет учета доходов указывается счет отнесения доходов учреждения от реализации готовой продукции (блюд), код экономической классификации (КЭК) счета, значения субконто, если по счету ведется аналитический учет.

На закладке Готовая продукция заполняются следующие поля:

Готовая продукция наименование блюда (готовой продукции) из справочника Номенклатура;
Стоимость себестоимость готовой продукции (блюда), по которой производится оприходование на склад;
Количество – количество изготовленной готовой продукции (блюд). При автоматическом заполнении табличной части по кнопке Заполнить количество готовой продукции (блюд) определяется автоматически согласно зарегистрированному количеству порций документом Заказ блюд при заказной системе учета, либо документом Порционник при порционной системе учета.
Цена - стоимость единицы готовой продукции (блюда) при реализации. Рассчитывается автоматически на основании данных о себестоимости готовой продукции (блюда) и размера наценки.
Сумма - общая стоимость реализуемой готовой продукции (блюда). Рассчитывается как цена * количество.

Расчет и заполнение табличной части на закладке Готовая продукция происходит автоматически по кнопке Заполнить, расположенной сверху над табличной частью. При необходимости данные в табличной части можно редактировать вручную.

При проведении документа с видом операции Списание и реализация готовой продукции формируются проводки по списанию расходов, произведенных на изготовление готовой продукции (блюд) и отражение расчетов с покупателем по реализации готовой продукции (блюда).